Cestos

O lagar funcionava como um misturador, deixando no chão a pasta de azeitona, também conhecida por “pichin”, que era depositada manualmente em cestos feitos de erva esparto, que depois eram empilhados e enviados para a prensa hidráulica, que era regada com água quente, aumentando o rendimento da prensagem, ou a quantidade de azeite obtida pela quantidade de azeitonas moídas. Quanto maior a altura do lagar, mais difícil seria manter a carga de pilhas retas de azeitonas em cima do vagão, pois a mesma massa as obrigaria a escorregar, necessitando de furos no centro para permitir a passagem pela agulha do vagão.