Fachada e prédio

Te damos as boas-vindas ao Moinho de Azeite de Suflí, neste centro de interpretação você poderá contemplar o processo de moagem e prensagem de azeitonas para obter azeite. Esta fábrica onde se encontra e onde foi obtido este precioso “ouro líquido”, é um antigo lagar recuperado como centro de interpretação turística.

Já na Antiguidade o homem começou a usar todo o seu engenho para cultivar oliveiras, colher seus frutos e extrair óleo. Desde os sistemas mais primitivos até o atual sistema centrífugo contínuo, existe uma ampla gama de técnicas para obter mais e melhor óleo. De acordo com os lugares e os tempos, estes sistemas evoluíram, tanto nos materiais utilizados para fabricar os dispositivos necessários, como nos processos tradicionais de extração de óleo, razão pela qual a prefeitura de Suflí te dá as boas-vindas ao “Centro de Interpretação de Óleo de Suflí”, reflexo do imensurável património cultural de nosso município e da nossa região como um todo, o Vale do Almanzora.

Colheita da azeitona, tremonha e correia transportadora

A colheita da azeitona, que deve ser feita quando o fruto está mais maduro, é a primeira etapa do processo de produção do azeite. A época de colheita das azeitonas de lagar era tipicamente novembro, dezembro e janeiro, com as azeitonas maiores e mais valiosas sendo coletadas durante esse período. Azeites com várias propriedades podem ser obtidos dependendo da data de colheita. A colheita extra precoce, por exemplo, rendeu o frutado mais intenso.

Depois que o cliente recebeu as azeitonas, elas foram processadas por meio de um descascador de folhas para remover as folhas, depois lavadas para remover qualquer poeira ou sujeira que tenham aderido a elas e depois entregues em uma balança. Esse procedimento ocorreu antes da produção do óleo e serviu de aquecimento para a série de etapas necessárias para extrair o tão desejado “ouro líquido”.

A colheita da azeitona é o primeiro passo na produção do azeite. Depois de sacudir os ramos de oliveira, as azeitonas precisavam ser enviadas para os lagares o mais rápido possível. As máquinas que auxiliaram nesta etapa foram as moegas de içamento. O seu principal objetivo era auxiliar o movimento da área de recepção de azeitonas para o centro de produção, empregando tipos de esteiras transportadoras de aço inoxidável, conforme mostrado.

As azeitonas foram peneiradas para eliminar eventuais sobras, como folhas e galhos, e separadas por tipo e grau de maturação durante o transporte. Após a triagem, as azeitonas foram transportadas para a fase de moagem.